Von Bozan Shikho aus Syrien
Das Frühstück ist eine wichtige Mahlzeit, man frühstückt um Energie zu gewinnen und einen neuen Tag zu beginnen. Die Lebensmittel, die die Menschen am Morgen essen, sind von Ort zu Ort unterschiedlich. Viele Länder waren in der Vergangenheit für bestimmte Lebensmittel berühmt. In Syrien sind diese Lebensmittel häufig in der Bevölkerung verbreitet und viele essen sie als erste Mahlzeit am Tag. Das Frühstück, welches vor allem am Freitag gegessen wird, besteht aus Foul, Falafel, Humus, Fatie und Mamounia. Außerdem Jogurt, Käse, Eier, Oliven und Marmelade. Mamounia ist eine kalorienreiche Mahlzeit, weil sie reich an Zucker ist, sie besteht aus geröstetem Grieß mit gekochtem Ghee. Dies ist eine traditionelle Mahlzeit in der Stadt Aleppo. Oft wird sie mit Käse serviert, um den Geschmack der Süße zu brechen.
Zutaten: 1 Tasse Grieß, 4 Tassen Wasser, 2,5 EL Butter, 2 EL gemahlenen Zimt, 2 EL Pistazien und Mandeln nach Bedarf zur Dekoration.
Zubereitung: Die Butter bei schwacher Hitze in eine Pfanne geben, wenn die Butter flüssig geworden ist den Grieß zugeben und umrühren - für 15 Min. köcheln, bis die Farbe sich ändert und dunkelrosa wird. In der Zwischenzeit Wasser und Zucker in einem hohen Topf auf den Herd stellen, wenn das Wasser kocht den Zucker darin schmelzen. Dann den gerösteten Grieß unter ständigem Rühren in das kochende Wasser geben, damit der Grieß nicht klumpt. Das Ganze 5 Minuten kochen lassen oder zumindest bis der Grieß gebunden ist. Danach den Herd ausstellen, den Deckel des Topfes abnehmen und 10 Min. ziehen lassen.
In eine große Schüssel füllen und Zimt, Pistazien und Mandeln darauf streuen. Dann wird alles mit Weißkäse serviert - Und guten Appetit.
