الفطور في سوريا/ بوزان

تعتبر وجبة الفطور مهمة لاكتساب الطاقة وبدء يوم جديد، لكن المأكولات التي يتناولها الناس صباحاً تختلف من مكان ل آخر في العالم، فالعديد من بلدان اشتهرت تاريخياً بأطباق معينه وشائعه بكثرة بين سكانها ومخصصة لأول وجبة في اليوم.

في بلد سوريا:

يتألف الفطور عندنا وخاصة في يوم الجمعة، من الفول والفلافل والحمص والفته والمأمونية، والإضافة الى المكدوس واللبنه والجبنة والبيض والزيتون والمربيات.

المأمونية هي وجبة غنيه بالسعرات الحرارية لأنه غنيه بالسكريات، وهي عبارة عن سميد محمص بالسمن والمطبوخ مع القطر، تعد وصفة الفطور التقليدية لمدينة حلب، سميت مأمونيه نسبة للمأمون وغالباً تقدم مع الجبن لسكر طعم الحلاوة.

المقادير:-

سميد 1 كوب

ماء 4 كوب

زبده 2'5 ملعقة كبيرة

قرفة مطحونة 2 ملعقة كبيرة

فستق حلبي 2 ملعقة كبيرة ( حسب الرغبة )

لوز للتزيين ( حسب الرغبة )

التحضير:-

نضع الزبدة في مقلاة على نار هادئة جداً

عندما تسيح نضيف السميد ونقلبه لمدة 15 دقيقة حتى يتغير لونه ويصبح زهري غامق وفي هذه الاثناء نضع الماء في وعاء عميق على النار وعندما يغلى ويذوب السكر في الماء نضيف السميد المحمص الى الماء المغلي مع تحريك المستمر حتى لا يتكلل السميد، نتركه يغلي مدة 5 دقائق أو حتى نتركه مغطاة لمده 10 دقائق ثم يسكب ويضع في صحن مناسب ونزينه بالقرفة والفستق واللوز تقدم ساخنه مع جبنة البيضاء.

(صحة وهنا)